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泰山 下关铁饼新一代标杆

时间:2015-09-26 15:58未知 编辑:系统采编

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稍懂普洱茶历史的人都知道,下关铁饼是云南紧压型普洱茶代表作之一,于上个世纪70年代开始生产。后来,其形圆润,手感坚硬,有钉状凸凹感,其俗名下关铁饼由此传闻于世。2015年新推出的泰山,更是传承老铁的新一代标杆式产品。

历史上多为外销

下关沱茶最早可追溯到1902年,由大理的永昌祥商号创制。1941年,云南中国茶叶贸易股份有限公司与蒙藏委员会,在下关共同筹建康藏茶厂,即后期的云南省下关茶厂。


70年代下关铁饼

1986年,云南省下关茶厂的紧压茶压制机工艺改进后,批量生产8653下关铁饼并销往日本、香港等地。1987年至1988年,由于普洱茶市场波动,厂家暂停生产,1989年又恢复。

奇特的梅子香

下关铁饼的拼配技艺,至今仍然较为保密。外界所知的是不同级别、不同年份及不同产地茶菁的配制,使各种茶的优势充分融合,再经过强力外压,形成丰富的口感。


早期下关铁的梅子香

这一特点,也决定了铁饼内部的茶叶条索之间的空隙较少,与空气接少,更适合长期存放和转化,更有利于其内含物质的保留,陈化后的茶汤口感更加甘甜,胶质丰富,滋味醇厚,层次分明,茶气足,富花蜜浓香(梅子香)。

真正早期的铁饼,目前芳村批价已过万,其富有甜度的梅子香,令喝过的茶人久久难忘。

泰山的新生代雄心


传承下关老铁典范泰山

下关铁饼呈现出来的陈化价值,大致可分为四个阶段:幼年期的菁味,青年期的果香,陈化期的梅子香,二十年以上的,也就是第一批铁饼陈化到如今的成果,一位行家更愿意用来感叹——“卿本铁饼,情何杜康?

 


2015年初,芳村顺裕斋请下关茶厂老茶人,复原下关铁饼早期工艺。经过半年的原料及工艺准备,泰山终于出品面市。

泰山饼形圆实,厚度约15mm,背面有乳钉及民族图腾,整体呈现大气尊贵之感,与名字互为表里。茶底一三五七都有不同比例的微妙配比,形成丰富多姿的口感层次,少量梗及粗叶将在后期提升甜度方面发挥效用。


泰山口感丰富而均衡

开汤品饮,入口第一感觉即是下关早期经典产品之淡淡烟味,其次是菁味。这是铁饼新茶时呈现出来的最初感觉。从第五泡开始,甜爽度开始浸出,汤质厚度适中,得益于拼配之均衡,既不呈现单一的苦烈,也没有山头茶单一的轻薄,滋味始终均匀丰富,哪怕尾水淡了,也是丰富的淡味。

芳村多位专业茶人率先品评表明,十分看好该品的后陈化空间及收藏价值。

(记者 文韬)

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